発酵学

内と外の菌が出会う場所味噌、納豆、ヨーグルト。私たちの食卓に並ぶ発酵食が「体にいい」と言われるのは、単なる栄養の話ではありません。発酵食を食べるというのは、体の“内側の菌”と“外の菌”が出会うということです。外の世界で生きる菌がつくった生命...