食育ダイエット学

僕たちの体には、もうひとつの生命が息づいています。それは、数兆もの細菌たちが織りなす“腸という宇宙”です。彼らは見えない場所で、僕たちの気分を傾け、何を食べたいかを促し、時には生きる力そのものを支えています。食欲も、幸福感も、やる気さえも、...

戦後よりも摂取カロリーは減っているのに肥満率が上昇。加工食品・速すぎる食事・心と体の速度のずれ──。最新の研究とウェルビーイングの観点から、「食べても太る」現象の背景を読み解きます。

食べてもすぐにお腹がすく、眠くなる、太りやすい――その原因は「食物繊維の不足」にあります。体の中で“ゆるやかな時間”を生み出し、血糖値を安定させる繊維の働きと、現代の加工食品との関係をやさしく解説。食事からウェルビーイングを取り戻すヒントを紹介します。